viernes, 13 de diciembre de 2013

Cocineros Granadinos 4.0 y Masterclass Hnos. Pedraza



Granada es una ciudad preciosa, como la mayoría ya sabréis. Tenemos muchísimos lugares de interés turístico, pero hoy quiero hablaros de nuestra gastronomía. Tenemos grandes cocineros aquí y últimamente he tenido la posibilidad de apreciar ésto muy de cerca.


Ayer tuve la suerte de asistir a una Masterclass de los Hermanos Pedraza. Me gustaría poder transmitir todo lo que percibieron mis sentidos, pero son percepciones, sensaciones, sabores, olores.... Fue maravilloso presenciar ese arte culinario en directo. Os muestro algunos de los platos que prepararon (y que, por supuesto, haré en Navidad).

    

 

Ellos reinventan los sabores tradicionales. Son tapas o platos de toda la vida, pero elaborados con la mayor creatividad posible. Con una presentación impecable y cuidando el más mínimo detalle. Fijaros en la siguiente foto, cuando abren  la botella. Un momentazo!!!


Si queréis ver el reportaje completo, aquí os dejo el ENLACE. Os garantizo que os encantará. Después nos dieron a degustar sus magníficas creaciones y, como no, foto de grupo. 



Justo el día anterior acudimos a las Clases de cocina solidarias de Cocineros 4.0. Es impresionante ver cómo los mejores cocineros de Granada dedican su tiempo y comparten su sabiduría por una buena causa. Aquí están los artistas. 

 Otro enlace que os dejo a su Facebook para que no os perdáis nada. Cocineros 4.0


Por último, y muy importante...... ¡¡¡¡¡ VAMOS A TENER UNA FERIA DE REPOSTERÍA EN GRANADA!!!!! Ya era hora. Anotadlo en vuestras agendas!!!!! Prohibido faltar.


Sin más, me voy, que tengo un curso de flores intensivo.

Besos, besos, besossssssssssssssss


viernes, 29 de noviembre de 2013

SABOREA GRANADA, la ruta de las tapas exquisitas



Este fin de semana os sugiero un plan irresistible. Una ruta por los mejores restaurantes de Granada para degustar tapas únicas. Nuestra cultura tiene muy arraigado el tema de la tapa, pero, en esta ocasión, es completamente diferente. Hablamos de tapas muy elaboradas y con una presentación magnífica.




Esta ruta está organizada por cervezas Damm. Nos invitaron a ocho blogueras a degustar una selección de estas exquisiteces culinarias. Excelente gastronomía, cerveza exquisita y compañía inmejorable, igual a velada perfecta . Tuvimos la suerte de estar acompañadas por Jose Carlos García, cocinero con estrella Michelín, absolutamente encantador. 

Mis compis blogueras son Ana, de Cocinando entre Olivos,  Lidia de la O de Atrapada en mi cocina, Helena de El puchero de Helena, Conchi de www.gastroandalusi.com/, Mavi, de Cocidito de mi vida, Beatriz de Dulces Btrix y María de la La despensa de María. Chicas, que alegría volver a estar con vosotras, qué rato tan bueno pasé. Sois maravillosas. 



Me encantó conocer a Jose Carlos García. Es muy amable y bastante sencillo. Lo que más me gustó de él es la serenidad que transmite. Estoy deseando conocer su restaurante para poder degustar sus creaciones. Nos habló de él (el restaurante), nos enseñó fotos, nos contó cómo surgió, el por qué de la ubicación y  la decoración, pero todo lo contaba con un mimo y un cariño... que nos despertó la necesidad de ir a visitarlo. Lo haremos, por supuesto. 

Y vamos a las tapas!!!!!!


El primer lugar que visitamos fue Oleum. Su tapa: Sardina Oleum
Ensalada de col, sardina marinada con vinagre de Jerez con queso de cabra, granada y nuez. Y lo que no dice el folleto: la base, elaborada con galletas María y mantequilla salada, exquisita. Un absoluto deleite para el paladar: el sabor de la col se fundía con la sardina y con cada bocado había una nota diferente: el queso de cabra, la nuez o la granada.




Continuamos en El Mentidero. Su tapa: Montanera
Pincho con secreto ibérico y magret de pato. Nos faltó conocer a su autor, porque parece que le pone tanta pasión a su explicación... que hace que sepa mucho mejor. 




Otra parada en La Borraja. Su tapa: Ceviche de Lubina
Lubina, aguacate, tomate, cebolla morada, cilantro, lima y hielo seco. La presentación era impresionante, gracias al hielo seco. El sabor, maravilloso. Era una mezcla perfectamente combinada de sabores que te dejaba al final un toque ligeramente amargo por el sabor de la lima. Todavía puedo saborearlo.



La cuarta tapa en el Restaurante Los Manueles II. Su tapa: Tartar de gambas de Motril.
Aguacates, habitas de Motril con palmito, tomate verde y alioli de soja. 


La última tapa de la ruta tuvo su encanto. Restaurante Sevilla. Tapa: Sopa de Maimones
Sopa de ajo, yema de huevo cocido a baja temperatura con jamón de Trevélez y pan de matalauva. Esta tapa es muy, muy elaborada. Era una pena, con esa presentación tan delicada, tener que romperlo todo para mezclarlo. El pan era una delicia. Todo acompañado por flamenco en directo. 




Aquí acabó la ruta oficial. Pero nosotras fuimos a un sitio más. Restaurante Oryza. 
Su tapa: Ravioli de hongos y molleja de pato con crujiente de alcachofa y reducción de vino de Jerez. Increíble. Teniendo en cuenta que no soy muy amiga de algunos ingredientes, fue un momento de placer absoluto. La salsa, muy suave. El relleno de ravioli, exquisito. La alcachofa, crujiente. La comí despacito para saborearla bien. 

Pero hay muchas más tapas!!!!! Exactamente 20. Os dejo un plano con los restaurantes que participan. Si tenéis oportunidad, no dejéis de probar estos platos únicos. 









    
Tenéis disponible una app para no perderos nada. Y si visitáis la página de Gastronosfera podréis votar la tapa que más os guste y participar en un concurso.

Hasta pronto y besosssssssssssssssssssss

martes, 26 de noviembre de 2013

PAN DE JENGIBRE en un día perfecto


Hoy os traigo una receta buenísima y muy navideña. No es mía, ni de nadie en concreto, es de la tradición anglosajona. Una de las recetas más utilizadas para Navidad.

Yo la hice en formato bizcocho, pero se puede usar también para las galletas. De hecho, tengo una receta de galletas de jengibre en Facebook que lleva las mismas especias, aunque el resto de los ingredientes varían. Os dejo el enlace a las galletas https://www.facebook.com/photo.php?fbid=276772462374018&set=a.270475289670402.78503.259706697413928&type=3&theater




Ingredientes:

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. harina
400 gr. azúcar moreno
200 gr. melaza
4 huevos
2 cucharada sopera de canela
1 cuharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 sobre de levadura química
1 pellizco de sal


Elaboración:

Precalentamos el horno a 175 grados. 

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. 
Mientras, pesamos la harina y le añadimos la sal, la levadura y todas las especias, mezclándolo todo.Reservamos.
Añadimos a la mantequilla los huevos de uno en uno. Después, la melaza o miel de caña. Por último, incorporamos la harina mezclada, de cucharada en cucharada.
Rociamos el molde de aluminio con spray antidesmoldante y vertemos la mezcla. Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que lo pinchemos y el palillo salga liimpio.
Yo usé un molde rectangular de 9x13 pulgadas. 

Y ahora os voy a contar con qué motivo hice esta tarta. Pues tengo una amiga a la que quiero un montón que cumplió años. Nos invitó a su huertecito a plantar semillas, que nos hacía mucha ilusión. Y aquí estamos:


Después de plantar habas, cebollas, ajos, cebolletas, etc., pasamos a reponer fuerzas con una liviana comida. Yo me encargué del dulce y quería recrear el trocito de campo donde íbamos a plantar. 
Cogí mi bizcocho de jengibre, lo bañé con mucho almíbar, le puse una buena capa de ganache de chocolate y para los caballones, usé toblerone. Lo volví a cubrir de ganache y le puse por encima los recortes triturados del bizcocho, para simular la tierra. Luego en 0,2 intenteté modelar a los anfitriones. Pero, entre las prisas y los baches (se rompieron las figuras), quedaron regular. Pero hicieron la gracia, que era de lo que se trataba. 

´

Los demás hicieron unos platos exquisitos. Teníamos empanada de morcilla con manzana para chuparse los dedos. Una tortilla de patatas, de las de verdad. Una pastela..... que es la mejor que he probado nunca. Una ensalada de pimientos exquisita. El resto de comida era baja en calorías: callos, barbacoa de morcilla, chorizo, panceta y pollo. Todo regado con unos buenos vinos. Me declaro oficialmente catadora profesional de comida y vino, ¡¡¡qué felicidad!!! Mirad qué momentazo: reposando la comida e intentando parar el tiempo. 



Fue un día de los que quedan en el recuerdo para siempre. 

Besossssssssssssssss y gracias por leerme!!!!!











viernes, 15 de noviembre de 2013

Hijos, filosofía y brownie


Hoy estoy muy triste. Realmente llevo una semana muy triste. Y como necesito reaccionar, me voy a dar a mí misma una buena dosis de chocolate, que seguro que me anima un poco.




Es curioso cómo funciona nuestra cabecita. La mía no para de dar vueltas a velocidad vertiginosa. Si los pensamientos son positivos, me da un subidón impresionante. Pero, como sean negativos, me hunden en la más absoluta de las miserias.

Y es que la condición humana es un poco autodestructiva. Tendemos a machacarnos y re-machacarnos por las cosas que no hacemos bien, por lo que no tenemos, por lo que podríamos haber hecho....

Necesito que alguien me diga cómo se para este mecanismo. Necesito, ahora mismo, poder valorar las cosas positivas que tengo y no mirar sólo lo que he perdido. Y como estoy en plan filosófico, sigo. Hay dos cosas muy importantes que han dado un giro de 365º a mi vida:

La primera, y más importante, mis hijos. Son parte de mí, como si fueran un órgano vital sin el que no pudiera seguir viviendo. Todo gira en torno a ellos y, aunque a veces desespere por el estrés, no concibo una vida diferente. Estamos todo el día corriendo porque llegamos tarde al cole, a inglés, a tenis..... Poniendo lavadoras, recogiendo diez mil cosas que dejan en medio, regañando para irse a la cama. Hay noches que tengo la sensación de haber pasado todo el día enfadada, pero una sola sonrisa de ellos lo cambia todo. Son mi motor, mi pensamiento positivo cuando no tengo fuerzas y mi alegría cuando estoy triste. Aunque cuando no estoy con ellos, vuelve mi tristeza.




Paro un poco porque estoy acabando con todos los pañuelos del mundo mundial y os doy la receta de este maravillosos BROWNIE:

150 gr. mantequilla a temperatura ambiente (no vale calentarlo en el micro eh???)
300 gr. azúcar
3 huevos
190 gr. harina
Media cucharadita de levadura
Un pellizco de sal
150 gr. chocolate derretido
50 gr. chocolate en polvo (si no tenéis chocolate en polvo, ponéis 50 gr. más derretido).
2 cucharaditas vainilla
200 gr. nueces en trocitos

El proceso de elaboración.

Precalentamos el horno a 180º
Pesamos la harina y la mezclamos bien con la sal, la levadura y el cacao en polvo.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede una crema blanquecina. Añadimos los huevos de uno en uno (si no se incorporan bien, agregamos parte de la harina.).
Añadimos la vainilla y, a continuación, el chocolate derretido. Incorporamos la mezcla de harina poco a poco. Lo último las nueces. Reservamos 50 gr. para decoración y las otras las troceamos un poco.
Rociamos nuestro molde de aluminio con spray antiadherente (yo prefiero el Dubor o el Bake Easy).
Horneamos unos 30-35 minutos. De todas formas, siempre hay que comprobar el estado de la cocción pinchando el bizcocho antes de sacarlo.


Éste era el aspecto de mi brownie recién salido del horno.
Yo lo decoré con una capa de dulce de leche. Le puse encima las nueces y chocolate laminado ( que hice raspando la tableta con un cuchillo). Por último, dejé caer chocolate con leche derretido. Como pensé que no era suficientemente calórico, lo serví con helado de chocolate y tarta de nata.

A estas alturas supongo que os estaréis preguntando cuál es la segunda cosa que ha dado un giro a mi vida (también es posible que no os estéis preguntando nada). Por si acaso, os lo digo: es el FONDANT. Y sabéis que?????? Que os lo cuento en una próxima entrada, porque ésto se está haciendo muy laaaaaaaaargo.

Y me despido con una imagen bastante apropiada. Besos!!!!!!!!!!!!










jueves, 17 de octubre de 2013

SEGUNDO ANIVERSARIO DE LA BOUTIQUE DE LA REPOSTERIA



Parece mentira... Dos años ya!!!!!

Es cierto que el tiempo pasa rápido, pero si echo la vista atrás... los días de  La Boutique de la Repostería, han tenido un largo proceso. Cuántas emociones encontradas!!!!!

¿Sabéis algo? A veces tengo un sentimiento de culpabilidad terrible. Desde que se abrió La Boutique, creo que le dedico mucho tiempo a ésto. Me paso la vida haciendo flores, bocetos, preparando cursos... Creo que no le dedico suficiente tiempo a mis hijos. Pero, ayer, mi niño tenía que hacer un trabajo para el cole. Necesitaba una cartulina y, de camino a comprarla, le pregunté: ¿sabes ya de qué vas a hacer tu trabajo? Y me respondió: "De tu profesión, mami, de tus tartas. Mi trabajo lo voy a hacer sobre tí". Y yo, con los ojos abiertos como platos, le respondí: "Pero tú sabes que ésta no es mi profesión de verdad". Y añadió: "yo de la otra no sé nada". 
De pronto me dí cuenta de que estaba orgulloso de mí y de mis tartas, mis galletas y mis flores. Empecé a recordar que mi hija el año pasado hizo lo mismo: un trabajo de clase y llevó galletas, brownies... No sé si lo estoy haciendo bien, no sé si el tiempo que ésto les resta merece la pena, pero sí sé que mis hijos están orgullosos de mí y eso me hace feliz (ahora mismo me caen dos lágrimas por las mejillas). 



Ya me he limpiado el rimmel . Sigo.
Celebramos el segundo aniversario de una forma muy especial, con gente muy querida y con una ayuda inigualable. Estuve semanas diseñando la tarta y la mesa dulce. Dibujé diez mil bocetos (soy andaluza y exagerada). Lo primero que hice fue la peonía. No sabía dónde la iba a poner, pero sabía que estaría. Compré otros diez mil cacharros. Y al final, quedó así:


La tarta era de cuatro sabores: cereza, frambuesa, fresa y chicle. Si no recuerdo mal, llevaba 500 gr. mantequilla, 500 de azúcar, 650 de harina, 8 huevos, 150 ml. nata y aromas. Cada piso llevaba un aroma y un color diferente, por lo que los tuve que hornear en cuatro veces. Intentaba que los colores de dentro fueran los mismos de los de fuera. Se asemejaban:


Además, hice bizcocho de sobra para luego poder llenar los push-up pops. Puse capas de bizcocho, alternadas con capas de Swiss Meringue Buttercream con sabor a algodón de azúcar. 


También hubo mousse de fresa y chocolate blanco, en unos botecitos muy coquetos:


Además hice cupcakes y mini cupcakes. Todo muy rosa. Hubo cakepops de oreo. Y unas galletas divinas...




Y, por último, unas fotos de las personas que nos acompañaron. Son amigos de verdad. Las relaciones personales son difíciles, pero con ellos he encontrado serenidad y seguridad. Y éso no es nada que se pueda imponer, simplemente fluye.....



 Un beso gigante!!!!








jueves, 26 de septiembre de 2013

SEMINARIO INTERNACIONAL INSTRUCTORES PME. 2ª PARTE



La última parte del Seminario la dedicamos a las flores. Fue un absoluto privilegio presenciar los modelados de flores de Tony Warren. Tiene magia en las manos. 




Además es encantador. Es muy amable y bastante paciente. Estuvo continuamente pendiente de que todo me saliera bien. Vamos, que me lo hubiera traído a casa en la maleta. 

En el seminario había una mesa española, éramos cuatro. Y creo que no se olvidarán de nosotras, porque estábamos siempre riendo y montando jaleo. Estoy convencida de que a los británicos, en el fondo, les gusta nuestro carácter. Aquí estamos, Sonia, Rosa, Sandra y yo. 



Estas son algunas de las flores que hice. Muchas se rompieron en el avión.

  


Y aquí estamos todas las chicas que asistimos al Seminario. Si observáis la foto detenidamente, hay caras bastante conocidas, al menos para mí.


La dinámica del Seminario era de examen continuo. Paula, Lisa o Tony hacían una demostración y nosotras teníamos que repetirla. Ibamos dejando nuestros trabajos sobre la mesa y luego pasaban evaluándolos. Era bastante estresante cada vez que veía a Lisa acercarse a mi mesa. 

Tuve un "momentoataquedenervios": cuando estábamos haciendo las extensiones con Royal Icing. De pronto, Lisa se me acerca y se pone en cuclillas mirando mi trabajo. Me quedé catatónica, dejé hasta de respirar... y, después de un interminable silencio, me dice: oh, a work very neat and clean! Claro, si estás en estado catatónico, el oído no funciona. Yo sólo oí un murmullo y después empecé a hiperventilar y a gritar. Sandra, Sonia!!!!! Qué ha dicho????? Cuando me lo repitieron, ya estaba morada (de no respirar), pero conseguí recuperarme... y bieeeeen!!!!!! Le ha gustado mi trabajo!!!!

Esta foto me encanta. Ya nos vamos y ya nos han dicho que hemos aprobado. Nos hicieron una entrevista individual donde a cada una le comunicaron su resultado. Mirad qué cara de felicidad tenemos


Lo que nos quedaba de tarde, hasta la hora de la cena, hice una excursión con Rosa donde vimos muchísmos tipos de flores distintas (creo que hice más de cien fotos de flores). 

El día siguiente lo dedicamos a turistear. Por fin estuve al lado de mi adorado Big Ben. Visitamos la tienda de M§M, un auténtico paraíso. Tiene cuatro plantas!!! Os muestro una de ellas:

  


Y corriendo, corriendo, a por el autobús que me llevaba a Stansted. Cuando llegué había unas colas interminables. Por fin consigo facturar y pasar el control. Busco mi vuelo en las pantallas  y veo en rojo-muy-rojo: "LAST CALLED". Empecé a correr y a atropellar a gente, con el "sorry" todo el tiempo en la boca. Ufffff... llegué a tiempo. 

Cuando ya vamos a despegar, empieza a sonar un ruido rarísimo y se para. Vuelve a sonar y se para. Empiezo a mirar a mi compañera de asiento y ella a mí. Vuelve a sonar. Y empezamos a mirarnos todos.... Y vuelve a sonar. Y otra vez.... Ya está!! Otra vez me toca avería, porque con este ruido no podemos despegar. Y justo en ese momento... despegamos!!!! Pero si es que yo no gano para sustos. Me levanté de mi asiento como si tuviera un resorte y empecé a preguntar a las azafatas. Ni una hablaba español... Pero XD!!! q estoy de los nervios y me hacéis hablar ingles? Bueno, me explicaron que era un ruido normal. Así que volví a mi asiento, no muy convencida. El viaje fue bastante divertido. El avión estaba lleno de los treintañeros más alcohólicos de todo el Reino Unido. Se bebieron hasta el queroseno. Era como un botellón, pero en el aire.

Al final llegué, besé el suelo y mis niños me esperaban con este ramo de flores. 
Por fin en casa!!!




Muchos besossssssssss. Hasta la semana que viene. 







martes, 17 de septiembre de 2013

SEMINARIO INTERNACIONAL INSTRUCTORES PME. 1ª PARTE

Hoy os voy a contar mi aventura británica. 

Volví a subirme en un avión. Volví a dejar a mis niños.... por otro título, PME. ¿Tendré titulitis? jajaja
Las pruebas de selección para poder asistir al seminario fueron interminables. Todo lo que se imparte en el mismo debías saber hacerlo previamente y tenías que acreditarlo con fotos. Total, que trabajo por trabajo, fuí haciendo cada cosa que me pedían y enviándoles fotos. Después de casi dos meses de correos de ida y de vuelta.... me admiten. Bieeeeeeeeeeen. 

Pues no tan bien. Porque en ese momento entra la consciencia de que me tengo que separar de mis niños y que me tengo que volver a subir al avión. ¿Y por qué me habré metido yo en ésto?, me preguntaba continuamente. Además me avisaron de que, por el hecho de asistir, no te garantizaban que aprobaras. Y eso era lo que más me echaba para atrás, el saber que podía hacer ese gran esfuerzo para nada. O sea, dejo a mis niños, me subo al avión, me gasto un dineral y encima no apruebo...... Cambiaba de opinión cada cinco minutos, ahora voy, ahora no voy.

Pues fuí. Y allí me estaban esperando dos personas maravillosas. Rosa y Sonia de Manenas. Me encantó compartir con ellas esta experiencia y las quiero un montón a las dos. Sin ellas, nada hubiera sido igual. 


Las fotos las tomamos en Coventry Garden y en Trafalgar Square. Trafalgar me impresionó muchísimo.

Tengo que deciros que desde hacía mucho tiempo tenía una ilusión gigante por visitar Londres. Yo estudié Filología Inglesa y uno de los libros que estudiamos fue sobre la cultura británica y dedicaba casi la tercera parte del libro a esta ciudad. La conocía como la palma de mi mano sin haber estado nunca. 
Uno de los sitios que más ilusión me hacía visitar era Picadilly Circus y cuando la ví, me quedé un poco paradilla porque esperaba algo más espectacular, pero la emoción superó la decepción.


Visitamos Convent Garden y después...... Por supuesto!!!!! Hummingbird Bakery. No puedo recordarlo sin que mis glándulas salivares se pongan a cien!!!!


Mis tesoros: cupcake de chocolate y red velvet. Mmmmmmmmm

Y éste era nuestro hotel: el Royal Chace. Una maravilla. Era precioso y estaba rodeado de flores. 



Y nos fuimos a dormir. Qué nervios!!!!! Pero no conseguía dormir. Los canales TV todos de noticias.... 

Por la mañana estaba despierta desde muy temprano. Allí amanece antes, creo. Igual es un percepción mía. Tuve que esperar para que abrieran el buffet hasta las 7:00. 
El curso lo empezábamos a las 9:00 y habíamos concertado un taxi para las 8:00. Pues llegamos tarde!!!! Si, tarde!!!!! Con lo puntuales que son los británicos!!!!! El taxista no sabía llegar y se perdió unas tres veces. Llegamos muertas de vergüenza. Y ya empezamos el seminario con un estrés......

Primero presentaciones.... y al lío. A forrar!!!! Ibamos como las motos!!! A decorar!!!! con esa maravillosa decoración tan sutil y poco recargada...





Lo siguiente que hicimos fue Royal Icing. Aquí están las dos profes mano a mano. 



Fue genial verlas trabajar. Paula es súper simpática. Y mirad los maquinones que ha sacado PME. Son como la Kitchen, pero muchísimo más baratos. Me enamoré de ellos a primera vista. Porque ya tengo dos Kitchen Aid.... Estaban los cuatro trabajando a la vez y no había nada de ruido!!!!

No puede resistirme a hacerme una foto con ellas....



Y a continuación a recargar pilas. Mirad lo que me metí entre pecho y espalda......


Era una copa de brownie con caramelo líquido y nata y ¡¡¡¡palomitas glaseadas!!!! Tamaño para compartir, por supuesto. (Pero me lo comí yo solita!!!!)

Creo que voy a dejar el resto de la historia para la siguiente entrada, porque os voy a aburrir muchísimo si sigo.

Besos, besos, besosssssss y gracias por leerme. 





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