Tarta de manzana

¿No os apetece darle un bocado a la foto? A mí, SI. 

Es la tarta de manzana clásica, la de toda la vida. Sencilla, sin complicaciones, pero absolutamente deliciosa. Y tan fácil de hacer.... ¿a que os he convencido? jajaja

A mí me gusta con una capa finita de manzana arriba, y las manzanas laminadas muy delgadas. No me gusta morder trozos gruesos de manzana porque, a veces, no llegan a cocerse bien y quedan muy duros. Elegí las manzanas golden porque son dulcecitas y tienen una textura suave

Pues ¡¡manos a la obra!!

En la foto de los ingredientes veréis leche condensada. En principio, decidí probar una receta de crema pastelera de una persona muy conocida en el mundo de la repostería y fue un fracaso absoluto. Quiero pensar que en las cantidades había un error involuntario. Tuve que tirarla entera y hacer una nueva. Aquí van los ingredientes:

Base:

- 250 gr. harina

- 50 gr. azúcar

- 100 gr. mantequilla

- 1 yema de huevo

- un pellizco de sal

- 50 ml. agua

Crema pastelera: 

- 100 gr. azúcar

- 500 gr. leche

- 50 gr. maicena

- 3 huevos

- 1 vaina de vainilla o esencia de vainilla

- cáscara de limón o esencia de limón

Decoración:

- manzanas golden

- mermelada melocotón

Mezclamos la harina con la sal y el azúcar. Movemos un poco para que se mezclen. 

Añadimos la mantequilla fría a dados. Amasamos un poco hasta que quede con un aspecto terroso. Si lo haces a mano, procura no amasar mucho para no darle calor a la masa,

Por último, incorporamos la yema y el agua y amasamos bien hasta formar una bola. Dejamos reposar la masa una hora, cubierta con un paño o film transparente. 

Mientras, vamos haciendo la crema pastelera. 

Ponemos a infusionar a fuego suave la leche, vainilla y las cáscaras de limon. Si le vais a poner esencias, os saltáis este paso. Aparte, disolvemos la maicena en un poco de leche. 

Retiramos cáscara y vaina de vainilla y añadimos la mezcla de maicena. Ya no paramos de mover. Apartamos del fuego e incorporamos el azúcar y las yemas, mezclando bien. Volvemos a poner al fuego y, cuando esté consistente, apartamos y dejamos enfriar. Si nos ha quedado con grumos, le pasamos la batidora y cubrimos con film trasnparente para que no forme costra.

Si tienes Thermomix, es la mejor opción: pones todos los ingredientes y programs 10 minutos, 90º vel. 4. Si no te queda suficientemente espesa, vuelves a poner 5 minutos más. 

Precalentamos el horno a 175º.

Ahora volvemos a nuestra masa. La estiramos con un rodillo y dejamos un grosor de unos 5 mm. Engrasamos el molde y cubrimos con la masa. 

Adaptamos con la manos la masa al molde y, si nos sobra, recortamos. Pinchamos la masa con un tenedor y ponemos en la superficie un papel de horno. Para evitar que la masa se hinche, vamos a poner unas legumbres secas o bolitas de horneado. 

Horneamos unos 25 minutos o hasta que empiece a dorarse.

Una vez fuera del horno, dejamos enfriar un poco y le agregamos nuestra crema pastelera.

Cortamos las manzanas en láminas finitas y las colocamos cubriendo toda la superficie. Por último, pintamos con la mermelada de melocotón y llevamos al horno de nuevo, unos 40 minutos aproximadamente 

Ya está lista!!!! La dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente y luego, si nos apetece tomarla fría, la refrigeramos. Y si tenemos mucha prisa por probarla, pues cortamos un trocito, jeje. 

Espero que os guste. Dulces besossssssssssssssss