Rollo de carne relleno

¿Os animáis a preparar este delicioso plato para el finde?
Es una auténtica exquisitez. Yo lo he hecho varias veces para comidas con amigos y siempre ha tenido mucho éxito.
Puede que sea un poco entretenido, pero el resultado merece la pena.

Se puede tomar frío o caliente, con salsa o sin ella, acompañado de guarnición o sólo. Todas las opciones son perfectas. Lo que sí os recomiendo, es que si os animáis, compréis la carne en una carnicería de confianza. Recuerdo que una vez iba con prisa y compré la carne en un hipermercado y me arrepentí. Estaba bueno, pero... ni punto de comparación. Vamos a ver cómo se hace:

Ingredientes:

Una cabezada de cerdo

3 huevos cocidos

Bacon en lonchas

Jamón de York en lonchas

Queso en lonchas

1 cebolla

4 dientes de ajo

3 hojas de laurel

Piñones

Aceite, vino blanco, sal y pimienta

Un cuenco de harina

Abrimos la cabezada haciendo primero un corte en medio y después cortes en los laterales, de forma que queda como un libro. 

Salpimentamos la carne. La cubrimos con el jamón de york, después ponemos el bacon y, por último, el queso en lonchas. Esparcimos los piñones y ponemos los huevos cocidos en un extremo.

 

Enrollamos la carne (empezamos por el lados donde estaban los huevos) y la atamos bien con hilo. El hilo tiene que ir,tanto en vertical, como en horizontal.

Salmpimentamos de nuevo.

Ponemos la harina en una fuente y enharinamos nuestro rollo.

 

 Ponemos a calentar la olla exprés con aceite y metemos el rollo. Le vamos dando vueltas para que se dore por todos lados. Si es muy grande, como el de la foto, costará un poco de trabajo. Pero a nosotros no se nos resiste nada!!!

Una vez doradito, sacamos del aceite y reservamos. 

Está precioso, me encanta esta foto (puede que influya que recuerdo lo bueno que estaba, jeje).

Cortamos las cebollas en dados y pelamos los ajos. Los sofreímos, junto con el laurel, en el mismo aceite donde doramos anteriormente el pollo.

Volvemos a meter nuestros rollo y le añadimos un vasito de vino. Lo cubrimos con agua y cerramos la olla exprés. Lo ponemos a temperatura media-alta unos 40 minutos. 

Transcurrido ese tiempo, lo tenemos así. ¿Cuándo inventarán las fotos que puedan desprender aroma? Sería genial que pudiérais percibir el olor tan rico que había al abrir la olla.

Sacamos nuestro rollo y lo dejamos enfriar. No quitar los hilos hasta que esté bien frio porque se nos puede deshacer. Yo lo dejé toda la noche en el frigorífico y me quedó perfecto.

Lo decoramos como nos apetezca. Yo le puse perejil, tomates cherry y una rosas de patata (ya subiré la receta) y quedó bastante vistoso (creo).

Espero que os haya gustado. Dulces besossssssssss